Економія на м’ясі: як не втратити гроші та час
У реальному житті ми часто хочемо відпочити після роботи і не витрачати багато часу на приготування їжі. Однак, деякі хитрості, які здаються нам економними, насправді можуть бути не такими вигідними.
Пастка згаяного часу
Ми часто думаємо, що переплачуємо за дороге м’ясо через його якість. Насправді ми купуємо час. Дороге філе – це швидка їжа, яку можна приготувати за кілька хвилин. А от рулька, яка здається дешевою, насправді може бути не такою вигідною, якщо врахувати час, який потрібно витратити на її приготування.
Якщо перерахувати ціну рульки за чисте м’ясо, то вона може бути не такою дешевою, як здається. Додайте до цього час, який потрібно витратити на приготування, і ви побачите, що економія не така велика.
Що брати, коли грошей обмаль, а стояти біля плити ліньки
- Курячу печінку можна купити за копійки, а на сковорідці вона готується всього 7-10 хвилин. Це ідеальний швидкий білок.
- Змініть пропорції в тарілці. Купіть 300 грамів хорошого м’яса, наріжте тонкими смужками і киньте у велику сковорідку пасти чи рагу.
Так, 300 грамів м’яса на родину з чотирьох людей – це мало. Щоб не годувати всіх самими вуглеводами, додайте в страву банку квасолі або сочевицю. М’ясо дасть аромат, а бобові доб’ють необхідну норму білка.
Якщо у вас є час (і натхнення)
Коли вихідний вільний, можна погратися з бюджетними відрубами. Вони дійсно смачні, якщо знати правильний підхід.
- Свиняча грудинка. Спробуйте відварити її цілим шматком, нарізати кубиками і швидко обсмажити з великою кількістю цибулі, ложкою цукру та краплею оцту. Смак неймовірний.
- Свиняча лопатка. Дешевша за шию, але має більше жил і не вибачає поспіху. Її треба або довго тушкувати, або запікати у фользі.
- Яловичина. Ніколи не смажте яловичу лопатку, бо будете жувати гумову підошву. А от якщо робите домашні котлети, попросіть м’ясника додати у фарш трохи пашини (це черевна частина). Вона дає такий густий, інтенсивний м’ясний аромат, якого ви не витягнете зі звичайної вирізки.
- Курка. Звичка купувати цілу курку має сенс лише тоді, коли ви реально варите бульйони з каркаса. Якщо ці кістяки просто валяються в морозилці роками – ви втрачаєте гроші. І дивіться на цінники: філе стегна без кістки зараз часто коштує дорожче за філе грудки.
Ринок чи супермаркет
Міф про “свого м’ясника” на базарі – прекрасний. Якщо у вас такий є, тримайтеся за нього. Але якщо ні, то супермаркет – цілком нормальний і безпечний вибір. М’ясо у вакуумі принаймні зберігається при правильній температурі.
До речі, про вакуум. Не лякайтеся, якщо відкриваєте лоток, а звідти б’є дивний, кислуватий запах. Дуже часто це запах захисного газу, яким наповнюють пакування на виробництві. Залиште м’ясо на столі без плівки хвилин на десять. Якщо воно свіже, газ вивітриться і запах зникне.
І ще дві речі, які варто пам’ятати на кухні
Ніколи не мийте м’ясо. Вода бактерії не вб’є. Зате ви розбризкаєте їх по всій раковині та посуду поруч.
Купили багато – діліть на порції одразу. Повторне заморожування робить із м’яса вату.
Загалом, наступного разу біля вітрини просто спитайте себе: що у вас сьогодні є – гроші чи час? Це визначить ваш вибір м’яса і спосіб приготування. Якщо у вас є час, то можна вибрати бюджетні відруби і приготувати їх з любов’ю. А якщо часу немає, то краще вибрати щось швидке і просте. В будь-якому випадку, головне – не втратити гроші і час на щось, що не варто того.
Отже, вибір м’яса і способу приготування залежить від того, що у вас є в наявності – гроші чи час. Якщо у вас є час, то можна вибрати бюджетні відруби і приготувати їх з любов’ю, а якщо часу немає, то краще вибрати щось швидке і просте, щоб не втратити гроші і час на щось, що не варто того.