Приготування квасу: інгредієнти та процес
Для приготування квасу нам знадобляться такі інгредієнти:
- житній хліб — 0,5 кг;
- вода — 4-5 літрів;
- цукор — 130 грамів;
- пресовані дріжджі — 10 грамів;
- родзинки — 30 грамів.
Підготовка хлібної основи
Якщо у вас Бородинський хліб, то зчищаємо весь коріандр, аби ця спеція не перебила присмак майбутнього квасу. Підготовлений буханець нарізаємо невеликими скибочками. Ці шматочки розкладаємо на деко та відправляємо у попередньо розігріту до 150 градусів духовку на 15 хвилин.
Настоювання хлібної основи
Далі сухарики поміщаємо у трилітрову банку і заливаємо їх двома літрами окропу. У такому вигляді хлібну основу залишаємо настоюватися приблизно на чотири години. За цей час скибочки розбухнуть та віддадуть воді свій смак і колір.
Приготування квасу
Далі беремо сито та марлю, складений у кілька шарів і переливаємо суміш з банки у простору каструлю. М’якуш ретельно віджимаємо, аби не втратити насиченість смаку. Потім цю хлібну масу знову повертаємо назад у банку і заливаємо двома літрами, але цього разу вже просто кип’яченої, негарячої води. Знову залишаємо банку настоюватися ще на чотири години. Другу порцію настою теж проціджуємо за вже знайомою схемою та об’єднуємо з першою, вже готовою рідиною.
Додання цукру, родзинок та дріжджів
Тепер у каструлю додаємо цукор, родзинки та дріжджі. Усі компоненти ретельно перемішуємо і залишаємо квас в теплому місці приблизно на 2 години. Цього цілком достатньо, аби дріжджі «прокинулися» й запустили процес бродіння. Після цього напій відправляємо до холодильника, де він має як слід охолодитися, настоятися та набути різкості.
Отриманий квас має приємний смак і аромат, а процес його приготування не дуже складний. За допомогою цього рецепту ви зможете приготувати смачний домашній квас.