Інгредієнти
- Огірки
- Вода – 1 л
- Оцет 9 % – 200 мл
- Цукор – 175 г
- Сіль – 2 ст. ложки
- Кетчуп «Чілі» (Торчин) – 270 г
- Спеції: листя хрону, петрушка, кроп, часник, лавровий лист, чорний перець горошком
Приготування
Огірки ретельно промити, замочити у холодній воді на 1‑2 години, щоб вони залишились хрусткими. Після замочування зрізати «хвостики» з обох боків.
У дно кожної скляної банки викласти лист хрону (один великий або два менші), гілочки кропу, петрушки та лавровий лист. Додати 1‑2 зубки часнику, розчавлених у банку.
Укласти огірки в банки, щільно притискаючи їх, і посипати зверху чорним перцем.
Для маринаду довести до кипіння 1 л води, додати цукор, сіль (не «з верхом») і кетчуп «Чілі». Перемішати до повного розчинення, потім влити оцет і зняти з вогню.
Залити гарячим маринадом огірки до самого верху, накрити кришками.
Стерилізувати банки: у великій каструлі, підкладивши дно рушником, розташувати банки і залити гарячою водою так, щоб вона покривала їх трохи більше половини. Коли вода закипить, варити 10‑12 хвилин, потім вийняти банки, щільно закрутити кришки і залишити охолоджуватись.
Тринадцять півторалітрових банок можна заповнити приблизно п’ятьма літрами готового маринаду; точна кількість залежить від розміру та щільності укладання огірків.
Домашній гострий огірчний маринад готовий до вживання вже через кілька днів і зберігається протягом кількох місяців у прохолодному темному місці.