Інгредієнти та маринад (на 1‑літрову банку)
- Кабачки – 500 г
- Петрушка – 50 г
- Гострий перець – 1 шт.
- Часник – 50 г
- Вода – 300 мл
- Цукор – 90 г
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Рослинна олія – 60 мл
- Оцет (9 %) – 50 мл
- Духмяний перець – 3 горошини
Приготування
Петрушку ретельно промити, обсушити і дрібно нарізати.
У чаші блендера подрібнити часник і гострий перець. За бажанням можна зменшити кількість чилі або виключити його, щоб уникнути надмірної гостроти. Додати нарізану петрушку, добре перемішати.
Кабачки нарізати кружальцями товщиною приблизно півсантиметра, краще обирати молоді плоди з ніжною шкіркою.
У чисті банки викладати шарами кабачки і підготовлену суміш: спочатку шар кабачків, потім суміш петрушки, часнику та перцю, повторюючи, доки банка не заповниться.
Для маринаду з’єднати в каструлі воду, цукор, сіль, олію та духмяний перець, довести до кипіння. Коли маринад закипить, зняти його з вогню, влити оцет і одразу залити гарячим маринадом кабачки в банках.
У широкій каструлі розкласти кухонний рушник, обережно розташувати банки і залити гарячою водою «по плечу». Після закипання води стерилізувати заготівлю 15‑20 хвилин.
Після стерилізації закрутити кришки, залишити банки охолоджуватись при кімнатній температурі без додаткового нагріву.
Салат з маринованих кабачків виходить хрустким, ароматним і з легкою кислинкою, що робить його ідеальним швидким закускою або доповненням до основних страв.